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本文目录
章鱼的正宗做法
1.准备辅料:葱姜切丝,八角,图片桂皮,鲜章冰糖,法大法鲜生抽,章鱼做法做法老抽 ,大全料酒,家常盐,图片鸡精
2.猪肉(五花和后丘)切块,鲜章冷水入锅烧开,法大法鲜捞出洗净 ,章鱼做法做法控水备用。
3.八大蛸(八爪鱼)提前清理好 ,烧开水 ,沸腾入锅焯一下 ,变色打卷后迅速捞出洗净控水备用。
4.炒锅放适量底油,葱姜丝爆香 ,倒入猪肉 ,翻炒至变色。
5.加入生抽,老抽 ,料酒,冰糖,八角桂皮,继续翻炒上色 。多翻炒一会儿上色好,还能把猪肉的肥油煸出来 。
6.翻炒的差不多了,加入热水 ,烧开后去除浮沫 。
7.倒入八爪鱼,加入适量盐,鸡精,炖至肉烂收汁 。
8.想节省时间 ,可将其倒入高压锅15分钟 ,但水一定要少放,大约1/2的水量即可。如果是炒锅慢炖水就要淹没肉。
9.一道油而不腻 ,鲜而不腥的海边特色美食出锅了。
八爪鱼做法和清理方法
步骤1
八爪鱼解冻清洗(鲜活最好,我这是鲜活买的多没吃完放冰箱里的存货)
步骤2
去吃它的牙 ,在触手中间双手一挤就出来了
步骤3
剪掉它的眼睛
步骤4
剪开腹部,找到它的内脏
步骤5
将所有内脏去除,如果有卵可以保留,就是大家常说的“鱿鱼米”
步骤6
处理好的鱿鱼切快焯水!注意切的块别太小 ,一焯水就缩了 。下水后30秒捞出,口感脆嫩 。
步骤7
提前用生抽、料酒 、糖 、水淀粉、香油调个料汁 。料汁的量根据食材的量自行调节
步骤8
热火下油 ,加入蒜末 ,姜片爆香,加入切好的青椒翻炒
步骤9
最后加入焯水后八抓鱼 ,倒入料汁后大火翻炒收汁出锅!
八爪鱼做法家常简单好吃
材料
八爪鱼3只,姜适量 ,葱适量 ,蒜适量,红椒适量 ,生抽适量 ,醋适量
做法
1.将八爪鱼洗净甩死(这样肉才爽口)切好,入锅焯熟。
2.把姜、葱、蒜、红椒切好入油锅加生抽拌熟,起锅加上醋淋拌在焯熟的章鱼上就好了。
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